Descomplique o Cardápio

Quando falamos em cardápios para bar o ideal é ter uma linguagem mais simples e curta, assim você deve escolher uma linha e seguir por ela e sempre que possível acrescentar alguma novidade.

Ouça o Seu Cliente

Nossa segunda dica é sempre pensar no que o seu cliente gosta ou não, neste caso é preciso observar quais os pratos que tem mais saídas e os que só dão prejuízos. Fique atento!

Atenção aos Clientes

Os bares geralmente possuem preços mais acessíveis, por isso é preciso buscar alternativas que sejam mais econômicas e saborosas. Ingredientes mais baratos são uma ótima forma de garantir um bom lucro, no entanto, o ideal é prezar também pela qualidade. Pesquise bem os seus fornecedores e tente eq1uilibrar esses dois quesitos: custo x qualidade.

FeedBack: Conheça a Si Mesmo

Este ponto é essencial para garantir que os seus clientes sempre voltem ao seu estabelecimento. O Feedback garante que você conhece quais são os produtos que são os preferidos dos seus clientes e o porquê eles preferem o seu estabelecimento.

Invista em um Bom Atendimento

Ter um bom atendimento é de grande importância durante toda a experiência do cliente, não adianta oferecer boas comidas, petiscos, drinks e um bom preço se o seu atendimento deixa a desejar. Por isso invista na capacitação dos funcionários, faça um bom treinamento com todos e mostre os benefícios de oferecer sempre o melhor tratamento para os seus clientes; Premie por desempenho e qualidade no atendimento, com isso você terá funcionários satisfeitos com o trabalho e que, por consequência, vão fazer de tudo para melhor atender aos clientes que estiverem no seu bar.

UTENSÍLIOS – BAR E RESTAURANTE

Tenha Foco

Nossa última dica é conhecer o seu público alvo, você precisa saber se você atende o público A, B, C ou D. Cada público dispõe de certo valor para gastar e busca determinado tipo de atendimento e produto.

Um bom lanche deve ser preparado muito rapidamente, afinal é justamente essa rapidez que faz com que muitas pessoas substituam outro tipo de refeição por um lanche. Este é um dos fatores que fez com que o segmento de empresas e negócios que oferecem esse tipo de produto tenha crescido tanto no mercado.

Um dos principais cuidados necessários na hora de preparar o lanche é ficar atento a limpeza da chapa, uma chapa bem limpa e higienizada, além de garantir a segurança do cliente, tem um ótimo desempenho no preparo dos lanches.

Para limpar as chapas de lanches procure utilizar um limpador de chapas, caso não tenha a mão, alguns produtos simples e domésticos como gelo, toalhas de papel, esponja, água, sal, vinagre, limão ou detergente neutro também trazem ótimos resultados. Tanto o produto industrializado quanto os itens de limpeza doméstica produzem o mesmo efeito de limpeza da chapa.

Para fazer a limpeza é importante que a chapa esteja desligada, se o modelo da sua chapa for elétrico, basta remover o plugue de alimentação da corrente de energia. Aproveite a superfície ainda quente e para colocar aos poucos uma pequena quantidade de gelo e água gelada sobre a chapa, utilize um papel toalha para remover a sujeira.

Utilize uma espátula para raspar a sujeira e remover toda a gordura que fica presa na chapa e nas grades. Se a superfície da sua chapa for feita de material antiaderente, utilize uma espátula plástica não abrasiva para evitar danificar o material.

TUDO PARA COZINHA

Para finalizar a limpeza da chapa borrife um pouco de suco de limão ou vinagre, além de ajudar na remoção da gordura, vai ajudar a soltar a ferrugem, caso exista. Depois disso enxague com água e seque bem a chapa com um papel.

O ideal é que você faça a limpeza da chapa sempre antes e depois de usá-la, tome muito cuidado e sempre deixe a superfície da chapa bem seca, para isso você pode contar com o auxílio de uma toalha. Tendo esses cuidados você garante a durabilidade da chapa e também um melhor desempenho na hora do uso, sem mencionar que uma chapa limpa deixa o seu cliente muito mais confortável na hora de fazer o pedido.

A comida de rua é um verdadeiro símbolo da cultura pop do nosso país, especialmente em São Paulo, polo ativo deste mercado, e que a cada dia que passa, oferece novas e diferentes opções de sabores que podem ser degustados com muito conforto na própria rua.

Para isso nasceram os FoodTrucks, estes estabelecimentos são uma das inovações do século 21 e chegaram para ficar com toda a certeza, ainda mais com a exibição de programas culinários que estão super em alta, estes estabelecimentos criam ainda mais fama e prestigio.

Os FoodTrucks nasceram da crise norte americana onde vários chefes acabaram perdendo seus empregos, sem uma opção para resolver a solução eles decidiram levar seus pratos para a rua, mas mantendo a roupagem sofisticada dos restaurantes.

Basicamente os FoodTrucks oferecem uma alta gastronomia por um baixo custo, essa é uma das coisas que fizeram com que estes estabelecimentos caíssem no gosto da população. Em especial FoodTruck na cidade de São Paula já se tornou um negócio promissor com vários adeptos, isso porque devido a correria da cidade, que é a maior metrópole brasileira, várias pessoas acabavam tendo que fazer suas refeições na rua mesmo, sem contar com muitas opões de cardápios e sabores, então aparecem esses locais que oferecem comidas dignas dos melhores restaurantes, ali na rua e por um preço baixo. Claro que a população rapidamente aderiu aos FoodTrucks na hora de fazer as suas refeições.

Os Foodtrucks da cidade de São Paulo, em sua maioria, copiaram o modelo dos estabelecimentos de New York e o resultado não poderia ter sido melhor.

O rolando massinha, por exemplo, é um clássico da rua paulistana, ele foi um dos pioneiros quando de food trucks no Brasil. Inaugurado em 2008, o local já concentra vários clientes fiéis e já é considerado soberano no gosto dos clientes da madrugada paulistana. O comando do estabelecimento fica por conta do chef Rolando Vanucci. O local oferece a seus clientes um amplo cardápio que inclui o tortelli de carne e o nhoque recheado de quatro queijos que são os carros chefe do food truck. Com um estilo clássico mas ao mesmo tempo goumetizado os pratos tem cada dia mais caído no gosto dos paulistas. E o melhor é que você não precisa comer em pé, tem mesinhas para sentar com os amigos também.

DESCARTÁVEIS – COMPRE ONLINE

Outro food truck que tem muita fama em São Paulo é o Rolando Churrinho, como o próprio nome já diz o estabelecimento é voltado para os doces. O Buzina Food Truck, para quem adora um bom hambúrguer de rua não pode deixar de experimentar o clássico cheese salada com cheddar inglês, alface, tomate, cebola-roxa e molho aïoli.

Esse são apenas alguns dos diversos modelos que o food truck oferece, ele ainda tem um cardápio voltado especialmente para os vegetarianos que traz um ampla gama de alimentos que são difíceis de serem encontrados em outros locais. Além disso, todos esses deliciosos pratos tem o toque gourmet que traz todo o chame e sabor que marcam a diferença na hora de uma boa refeição e como se isso já não fosse o suficiente, você ainda paga um valor super em conta.