Atualmente, apesar do grande esforço de várias entidades voltadas à sustentabilidade, o Brasil é o quarto país no mundo que mais produz lixo plástico. Infelizmente, um dos que menos recicla este material.

A Produção mundial de Lixo Plástico

Em média, cada brasileiro produz 1 kg de lixo plástico por semana; Ou seja, mais de 4 quilos de lixo plástico por mês. Focando ainda mais neste assunto, somente nos EUA, por volta de 500 milhões de canudos de plásticos são utilizados a cada dia. Isso representa cerca de 4% de todo lixo plástico em todo mundo.

Dessa forma, se torna claro que, se continuarmos neste ritmo de produção de embalagens plásticas, paralelo ao consumo desenfreado do plástico, em alguns anos este material será um problema ainda maior e representará um enorme desequilíbrio ambiental.

Podemos ver claramente este problema quando observamos a quantidade de lixo plástico nos oceanos, rios e mares.

Devido a esses preocupantes dados certas atitudes por parte dos governantes estão sendo tomadas; Visando a redução do consumo de canudos plásticos. Uma delas é a chamada “lei do canudo plástico”; Que foi adotada pela prefeitura de São Paulo e proíbe distribuição nos bares e restaurantes.

Canudo Comestível: Ações Inovadoras para Problemas do Dia a Dia

Simultaneamente, uma outra ação muito importante é a inovação trazida pela iniciativa privada. Essas empresas fazem de um problema ambiental um novo segmento de negócio. Desenvolvendo ideias sustentáveis que vão de encontro a uma nova necessidade de mercado.

Em síntese, este tipo de produto é uma alternativa que soluciona em grande parte os problemas com o consumo desenfreado de plástico. Afinal, se trata de um produto totalmente ecológico, limpo e sustentável, que não polui o meio ambiente.

É importante escolher canudos comestíveis, recicláveis ou biodegradáveis, que sejam produzidos a partir de insumos naturais, que não agridam a natureza e adequados para o consumo humano. Prefira aqueles que são feitos a base de alimentos utilizados no dia a dia, no caso dos canudos comestíveis por exemplo. Afinal, além de possuírem diversas cores e sabores, que combinam com o paladar e agregam ainda mais valor ao visual de um drink ou bebida, acabam incentivando sua utilização.

Os canudos comestíveis podem ser utilizados na preparação de diversas bebidas. Desde as feitas em temperaturas normais até extremas. Bebidas refrescantes, sucos diversos, bebidas cítricas, drinks a base de vinhos, destilados, leite, chás, coquetéis e muito mais podem ser consumidas com canudos comestíveis.

Com essa ideia inovadora e com boas ações governamentais, a perspectiva é que o consumo de canudos de plástico seja drasticamente reduzido. Da mesma forma que esta ação sustentável promove melhor qualidade de vida, proporciona também menor quantidade de plástico no meio ambiente.

Um futuro Positivo e Promissor

Com o uso de canudos coloridos e saborosos, a bebida se torna mais alegre e diferenciada. Afinal, de antemão se percebe um toque de requinte e sofisticação, sem modificar a cor ou sabor do drink ou bebida.

Igualmente, essa pratica traz melhor qualidade de vida. Ao mesmo tempo não polui o meio ambiente, que é onde mais precisamos de atitudes cuidadosas e de preservação. Posteriormente, a ideia é que cada um possa ser um agente positivo no meio ambiente. Cultivando bons hábitos, utilizando canudo comestível ou reutilizável. Tornando isso uma prática comum.

Dessa forma, as atitudes ecológicas não serão regras a serem estabelecidas. Farão parte do cotidiano, com atitudes ecológicas e sustentáveis. Definitivamente, deste modo todos teremos melhor qualidade de vida.

Para ajudar a resolver este problema separamos algumas dicas que vão contribuir muito na hora de estabelecer os preços dos pratos. Além de estipular o preço corretamente e competir em pé de igualdade com os seus concorrentes, praticando essas técnicas para composição de preço, a economia e assertividade certamente trará melhores resultados para o negócio.

Considere SEMPRE os Custos Indiretos

Essa é umas das maiores dicas na hora de calcular o preço de um prato, é muito importante que você leve em consideração todos os seus gastos e não somente o valor dos ingredientes utilizados.

Se você comete ou já cometeu esse erro não precisa se culpar, ainda é muito comum no comércio em geral que o empresário não calcule todos os custos na hora da precificação e leve em consideração apenas o valor liquido dos ingredientes e insumos utilizados, porém é importante observar que além do valor dos ingredientes, é necessário calcular os custos fixos, analisar o mercado e também a concorrência.

No geral, os custos fixos são aquelas despesas necessárias para manter o seu estabelecimento funcionando, dentre esses custos fixos ressaltamos aluguel, água, luz, salário dos funcionários, obrigações fiscais e trabalhistas.

Como Calcular os Preços dos Pratos à La Carte?

Como já dissemos no tópico anterior, é preciso observar uma série de outros fatores, além do valor dos ingredientes, uma ferramenta muito prática que foi pensada justamente para auxiliar no calculo do preço de venda é conhecido como Markup.

O Markup é um índice aplicado sobre os custos de um produto, é ele quem estabelecerá o preço de venda. Para isso é aplicado no preço de venda o valor do custo do produto e da renda que ele deve dar ao estabelecimento. Basicamente, calcula-se a soma do custo unitário do produto e se obtém o preço de venda levando em consideração a margem de contribuição que o produto deve oferecer para o equilíbrio dos custos fixos do negócio. Essa margem cobre todos os valores gastos e acrescenta ao montante o lucro que a empresa almeja alcançar.

Como usar o Mark-Up

Para utilizar corretamente a fórmula do Markup é muito importante determinar o custo do produto, identificar o custo fixo da empresa e apurar os custos variáveis que incidirão sobre a venda.

Na prática, a montagem da fórmula segue o seguinte raciocínio:

• o primeiro passo é identificar o percentual de despesas variáveis atribuída a cada unidade de produto vendido;
• o segundo passo é identificar o percentual que representa as despesas fixas do período para cada unidade de produto. Para este calculo é possível utilizar o histórico de Despesas Fixas do seu negócio e aferir ao Histórico do Faturamento o percentual que cada produto vendido representa nesses custos fixos;
• o terceiro passo é definir o percentual de lucro pretendido para cada unidade de produto.

A fórmula adotada será:

100/(100-(Despesas Variáveis+Despesas Fixas+Lucro Pretendido))

Onde, 100 (em valores percentuais) representa o preço unitário total de venda;

Com essas dicas simples e possível estabelecer o preço dos pratos de uma forma prática e justa, tanto para negócio como para os clientes.

TUDO PARA O SEU RESTAURANTE

A simples atitude de lavar as mãos pode prevenir a disseminação de várias infecções. É algo muito simples, que não exige muito e deve ser feito antes e depois das refeições, após usar o banheiro, ao espirrar ou tossir.

O que muitas pessoas não sabem é que o cuidado com a higiene das mãos não está só em lavar corretamente, a maneira com que secamos as mãos também interfere.

Quando lavamos as mãos o questionamento o que e mais higiênico para seca-las? Em um ambiente público por exemplo, o que seria mais higiênico na hora de se secar as mãos? Usar as toalhas de papel individual ou os sistemas de secadores que usam jatos de ar?

Segundo dados de um outro estudo feito pela Universidade de Westminster, em Londres, ficou evidente que o mais higiênico para secar as mãos, é enxugar as mãos com toalhas de papel descartáveis, este é o meio mais eficaz para reduzir a concentração de micróbios causadores de doenças e proporcionar uma maior higiene para as mãos evitando com isso a proliferação de muitas doenças. Esse estudo mostrou que o uso de toalhas de papel eliminaram por volta de 77% das bactérias, o uso de secadores de ar por sua vez, fez aumentar o número de bactérias de 42% a 254%.

Levando-se em consideração esses aspectos é imprescindível que todos se conscientizem da importância de lavar as mãos com frequência e usar, sempre que possível, toalhas descartáveis ou papel próprio para secar as mãos, principalmente em banheiros públicos, de restaurantes, bares, padarias, etc.

O tempo de decomposição de um copo descartável está estimado entre 250 a 400 anos. Ou seja, um simples copinho, permanecerá no meio ambiente por várias gerações. Outro grande impacto que o uso de copos descartáveis causa ao meio ambiente é que muitas pessoas o jogam nas ruas sujando a cidade, consequentemente esses copos serão levadas pelo esgoto e irão parar nos rios e mares, isso agrava muito o ataque a natureza, afinal animais marinhos podem ingerir pedaços de plásticos causando assim a morte e até extermínio de espécies.

Segundo uma pesquisa realizada pela Universidade Federal de São Carlos (UFSCar), a utilização de copos descartáveis consome mais água que reutilizar copos de vidro. Isso considerando que a produção de copos utiliza até 3 litros de água para cada copo de plástico que é utilizado apenas uma vez e depois jogado no lixo. A mesma quantidade de água também é usada na produção de copos resistentes, no entanto para lavar o copo para reutiliza-lo, é necessário apenas 300mls de água. Do ponto de vista econômico, ainda segundo o estudo, o custo do copo de plástico é menor, no entanto contínuo; Já os copos de vidro tem sua validade indeterminada e, após alguns meses de uso, tem o seu custo coberto pela economia de não precisar renovar o estoque com tanta frequência.

O plástico é o resíduo sólido urbano menos reciclado em todo o mundo. No Brasil, o índice de reciclagem não passa de 20%. Outra questão impactante é que a sua fabricação emite CO2 (gás carbônico) e outros gases na atmosfera, de acordo com uma matéria publicada no ano passado na Revista Super Interessante, “só nos EUA, a fabricação, o transporte e a reciclagem desses materiais produzem gases que se equiparam aos de uma frota de 1,3 milhões de carros durante um ano”.

PROMOÇÃO: COPOS DE VIDRO

Uma má localização pode inviabilizar todas as possibilidade de sucesso para o negócio. Antes de pensar na localização é preciso definir qual o público alvo a que se dirige o negócio, assim como as melhores formas de captar esse público. O ideal para um Self Service, por exemplo, é se localizar próximo a escolas, grandes centros comerciais ou ainda áreas que já sejam voltadas para o ramo da alimentação.

É justamente a localização que vai ser o fator principal para definir o seu público, é muito importante observar alguns pontos essenciais e que  vão ajudar no sucesso da empreitada. Veja a seguir questões que devem ser levantadas:

• o objetivo do negócio: Tenha claro em seu plano de negócios, quais são os seus principais objetivos;
• o público-alvo que se quer atingir: Defina o seu público alvo e trabalhe com o foco de atrai-los para o seu estabelecimento;
• a população dos arredores: Conheça os seus vizinhos, conheça as empresas, comércios e residências dos arredores;
• a concorrência existente: Saber quem são os concorrentes é fundamental para te auxiliar a aprimorar o seu estabelecimento;
• as condições do imóvel: Assim como as formas de acesso, se estão dentro das normas estabelecidas pelos órgãos fiscalizadores;

Estrutura

Depois de analisar a localização é hora de pensar na estrutura do negócio, é importante observar que, além de ter um ambiente amplo e confortável para receber os clientes, é fundamental um bom local para a equipe trabalhar. O restaurante precisará de uma boa área destinada para a refeição, banheiros, cozinhas, caixas, depósitos, estoque e garagem. Estes são os principais ambientes do negócio e garantem uma boa estrutura. O ideal é chamar um profissional para fazer a adaptação de cada espaço, quanto mais aconchegante e sofisticado for o seu estabelecimento, maiores serão as chances para que você tenha uma clientela mais seleta e disposta a pagar pelo requinte.

Melhor Custo X Benefício: Material de Limpeza

Salão de Refeições

Deve ser o espaço mais amplo do estabelecimento, o ideal é que ele ocupe cerca de 60% de todo o espaço, é preciso que ele seja de fácil acesso e organizado de forma que as mesas não fiquem muito próximas umas das outras, o ideal é que sejam colocadas 20 mesas a casa 100m²; Opte também por colocar algumas mesas mais próximas das paredes, dessa forma você aproveita melhor o espaço.

Outro detalhe que faz toda a diferença é a temperatura do ambiente, invista em um bom sistema de ar condicionado para manter sempre a temperatura agradável para os clientes. Lembre-se de colocar cadeiras para crianças e até mesmo investir em uma área voltada para elas.

Melhor Custo X Benefício: Utensílios

Caixa

O caixa deve ser localizado sempre próximo à saída, dessa forma fica mais fácil controlar os pagamentos e evitar uma aglomeração de pessoas dentro do estabelecimento.

Cozinha

A cozinha deve ocupar aproximadamente 25% do espaço total. É preciso ter todo o projeto antes do ambiente para aproveitar bem todo o espaço disponível, divida-a em 2 partes, a primeira voltada para os pratos fios e a segunda para os quentes.

Melhor Custo X Benefício: Descartáveis

Banheiros

Já os banheiros não podem ser muito afastados do local onde os clientes realizam as refeições, mas devem obedecer certas normas de higiene e ficar longe da cozinha. Devem sempre estar muito bem limpos e com todos os aparatos de higiene disponíveis para os clientes.

Melhor Custo X Benefício: Higiene

Segundo pesquisas de mercado, mais de 1/3 das refeições dos brasileiros são feitas nos grandes centros urbanos, isso ocorre devido a praticidade que este tipo de refeição oferece e também porque a grande maioria dos trabalhadores preferem se alimentar perto do local onde trabalham para economizar mais tempo e evitar o trânsito .

Conforme os dados nos mostram, os restaurantes foram distribuídos de forma a atender os maiores pontos de consumo do nosso país, tendo como base o tamanho das cidades e estados.

O mercado de Self Servisse movimenta mais de R$ 200 bilhões por ano. A cada dia mais o setor cresce e toma uma nova característica, isso tudo graças as necessidades dos consumidores. A tendência é que a cada dia mais este mercado alcance novos números, todo esse rápido crescimento se deve principalmente à praticidade que este tipo de restaurantes oferecem para seus clientes, quanto mais rápido e prático se torna fazer uma refeição, maiores são as chances que ela caia no gosto da população.

Para investir em um Self Service é preciso além de analisar o mercado, observar quais são as principais características que se está planejando para o negócio, observar a clientela local e as suas necessidades é o primeiro passo para ter um investimento de sucesso e rentável.

É importante ressaltar ainda que, apesar deste setor ser um dos que mais crescem no país, segundo os dados da ABRASEL – Associação Brasileira de Bares e Restaurantes, a cada 100 estabelecimentos abertos, cerca de 35 acabam por fechar as portas em menos de 1 ano, isso ocorre justamente pela falta de planejamento e organização. Por isso é muito importante abrir um negócio que seja versátil e inovador, quanto mais benéficos o Self Service trouxer para os clientes maiores serão as chances de sucesso.

Uma boa análise de mercado vai garantir muito mais segurança e estrutura para que se possa montar e gerenciar o negócio rumo ao sucesso.

TUDO PARA O SEU RESTAURANTE

O ramo de Self Service pode ser considerado ainda como uma nova proposta de restaurante. O Self Service é um estilo de restaurante voltado para o auto serviço, ao contrário do que ocorre nos restaurantes a la Carte, o cliente tem que escolher no cardápio o que deseja consumir e esperar até que o prato esteja pronto, no sistema de Self Service o próprio cliente vai até o alimento e se serve com a quantidade e opções que desejar.

No geral, os restaurantes Self Service tem as comidas já prontas e são expostas para que o próprio cliente se sirva, dessa forma ele consegue escolher exatamente o que quer comer. Além de deixar a refeição muito mais rápida, uma vez que o cliente não precisa esperar que o seu pedido seja preparado, o cliente tem a opção de servir-se dos alimentos que desejar, combinando a seu gosto as variedades oferecidas no cardápio.

TUDO PARA COZINHA – CLIQUE AQUI

Em resumo, os restaurantes Self Service possuem duas formas diferentes para cobrar pela refeição, cobrando por peso total da refeição ou preço fixo por cliente. Quando se opta por estabelecer um preço fixo, é fixado um valor por refeição, independente da quantidade e do peso dos alimentos que o cliente consumiu.

É muito importante que o empreendedor estude os diversos detalhes que este tipo de negócio envolve, dentre eles, definição do público alvo, planejar a variedades do cardápio, a decoração do ambiente, observar se no local escolhido para montar o restaurante já existe alguma concorrência, etc. Somente após todo este estudo da viabilidade do negócio, se inicia a fase de planejamento que vamos abordar nos próximos artigos.

Porém, como sabemos, abrir o próprio negócio não é uma tarefa simples, isso porque as empresas, em especial de médio e pequeno porte, enfrentam uma série de dificuldades que acabam dificultando a realização deste sonho.

Enfrentar os problemas e vencer todas as dificuldade não são tarefas simples, contudo lidar ter um planejamento eficiente e, acima de tudo, muito empenho e dedicação, aumenta substancialmente as chances do empreendimento obter sucesso no mercado. Com vistas nessa etapa de superação, veja a seguir os principais desafios que o empreendedor enfrenta na hora de iniciar o seu próprio negócio;

Definir o seu Ramo de Atuação

É muito importante que antes mesmo de começar a pensar nos detalhes palpáveis do empreendimento, se defina qual será o ramo de atuação. Com isso em mente, fica muito mais fácil desenvolver medidas que atinjam a sua clientela especificamente. Após essa definição, é importante buscar medidas para promover e tornar seu negócio conhecido entre o seu público alvo.

Encontre o local perfeito

Encontrar o local perfeito é fundamental, a localidade pode ajudar muito no sucesso do negócio. É muito importante determinar quais são os locais mais favoráveis para se alcançar os objetivos da empresa. Por exemplo, se a empresa for atuar no ramo alimentar servindo refeições, encontrar um local que tenha um fluxo considerável de possíveis clientes na hora do almoço e jantar é uma ótima ideia.

O ideal e mapear a maioria de locais possíveis, levando em consideração fatores como preço do aluguel, cláusulas contratuais e duração do contrato. Com todas essas informações em uma tabela, fica muito mais fácil tomar a decisão correta e aproveitar ao máximo o local escolhido.

Capital Inicial

Essa é talvez uma das etapas mais difíceis de todo o processo de empreender, conseguir o capital para poder investir em seu negócio e custear os gastos iniciais é algo bastante delicado, em especial por se tratar de um investimento que, geralmente, não oferece garantias de retorno a curto prazo. Os bancos são muito rígidos quanto a liberação nesses casos.

A grande maioria dos microempresários não tem uma relação direta com o gerente do banco e isso também acaba dificultando qualquer aproximação.

Atualmente já existem algumas medidas do governo que garantem o incentivo ao micro empresário, esta pode ser uma ótima alternativa aos bancos privados e pode garantir o impulso inicial ao novo negócio.

Como na dica anterior, o ideal é sondar diversas opções e, com base nos detalhes da transação financeira, considerando os prazos e juros envolvidos, elaborar uma tabela para que fique clara as diferenças entre cada alternativa, isso garante que a maioria das possibilidades serão consideradas e ajuda muito na tomada de decisão.

CENTRAL DE COMPRAR: ALIMENTOS

Conquistar a Clientela

Este é o ponto central do negócio e definirá a saúde da empresa como um todo. São os clientes que trazem os recursos financeiros e garantem o lucro do empreendedor.

Ter um processo de prospecção e conquista de novos clientes logo no início não é nenhum desperdício de tempo ou dinheiro. Investir na divulgação através da internet, encantar o cliente com atendimento e informações claras, conquistar a confiança no seu produto ou serviço garantirá ao negócio prosperidade e muito trabalho.

É fundamental que exista um rigoroso processo de vendas que trate desde a prospecção até o pós venda, com isso, além de garantir que a venda aconteça, aumenta muito as chances de uma propagação por indicação dos clientes atendidos. Esse processo só acontece de modo positivo se o cliente for encantado desde o começo da negociação.

Além de oferecer muito mais comodidade e economia, essa tendência serve tanto para as pequenas empresas recém criadas como para empresas maiores ou com fluxo de clientes e pessoas.

O coworking é uma modalidade em que se faz o compartilhamento de espaços físicos, esses espaços são divididos da forma que os clientes desejarem e é justamente essa mobilidade que faz com que a tendência cresça com tanta força no mercado brasileiro. Esses espaços oferecem postos de trabalho compartilhados entre profissionais de diversas áreas, podendo esses profissionais serem do mesmo seguimento ou não, neste ambiente coletivo os profissionais irão trabalhar focados em suas tarefas em um ambiente muito mais despojado e produtivo. Os espaços de coworking oferecem um baixo custo para a utilização das salas privativas, os seus preços são muito mais acessíveis do que os planos mensais e os alugueis de edifícios.

O Coworking oferece também soluções inteligentes para a terceirização dos setores administrativos das empresas que compartilham esse mesmo ambiente, como por exemplo telefonista, recepcionista, segurança, etc. Isso, na prática, significa que uma mesma pessoa atende um determinado telefone em nome da empresa A e no momento seguinte, um outro número de telefone em nome da empresa B. As vantagens do ponto de vista profissional são inúmeras, dentre elas, a formalidade de se ter uma recepcionista treinada atendendo e filtrando os telefonemas por um custo muito abaixo do mercado se compararmos com um profissional contratado em regime CLT.

São Paulo já é um dos polos mais evidentes de espaços Coworking e escritórios compartilhados, o grande número de profissionais liberais e independentes somado as altas preços dos alugueis de salas comerciais fazem com que esta tendência de compartilhamento tenha cada vez mais força no mercado empresarial.

Uma das vantagens mais benéficas, tanto para os clientes destes escritórios como para os proprietários desses espaços que decidem investir nessa tendência de compartilhamento, é a possibilidade de atender clientes de muitas formas diferentes, por exemplo, um mesmo cliente pode precisar do espaço e também dos serviços da empresa compartilhadora do ambiente, dessa maneira o empreendedor investe na praticidade e na rápida prestação de serviços diversos como café, copa e até mesmo serviços de postagem. Essa prática visa cativar cada vez mais usuários para esses espaços que, cada vez, mais investem em inovação e criatividade; Em alguns casos você encontra serviços bem inovadores, como por exemplo natação, Yoga e até mesmo creche e berçário.

Uma vantagem que, no final das contas acaba trazendo muitas empresas para este tipo de aluguel compartilhado é aqueles custos fixos e mensais que toda empresa geralmente tem. Água, Luz, internet, telefone, etc. Com o compartilhamento do espaço, esse custo já é embutido na mensalidade total e acaba ficando muito mais em conta do que contratar a parte, no caso das tradicionais salas comerciais.

MATERIAL DE LIMPEZA PARA ESCRITÓRIO

O interessante é que neste tipo de escritório compartilhado as empresas que partilham do espaço geralmente não prestam o mesmo serviço, dessa forma, além de contar com um forte Network entre residentes, podem oferecer aos seus clientes diversos outros tipos de serviços que não são a atividade principal da sua empresa.

Sem dúvidas o Coworking e os escritórios compartilhados revelam uma tendência absolutamente inovadora e econômica, muitos novos e pequenos empresários não teriam condições para iniciar suas atividades de modo tão profissional.